chleb-pszenny-za-zakwasie

Chleb pszenny za zakwasie

Z zakwasem już się trochę znam, chociaż tak regularnie jak teraz nie piekłam jeszcze nigdy Od ponad miesiąca co 2-3 dni piekę chleb. Mój ulubiony to pszenno-żytni na zakwasie, którego nauczyłam się od Laury z tego przepisu i który jest moją bazą do cięższych chlebów foremkowych. Dla urozmaicenia co drugi bochenek robię z jasnej mąki […]

zakwas-zytni

ZAKWAS ŻYTNI

Składniki: 70 g maki żytniej (łącznie 210g bo codziennie dokarmiamy) 100 ml wody (lekko cieplej ) łącznie 300ml  Dokarmiamy zakwas albo w proporcjach 70 g mąki żytniej i 100 ml ciepłej wody (lekko), albo 35 g mąki żytniej i 50 ml. wody. W słoiku dużym mieszamy wodę z mąka. Przykrywamy folia spożywcza – nakłuwamy i odstawiamy w […]